|
|
Babi Ketjap
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetl. arachideolie of andre plantaardige olie,8 sjalotjes gepeld en in plakjes gesneden,6 teentjes knoflook gepeld en in plakjes,750 gr.varkensschouder zonder bot in blokjes,4 cm.verse gember in plakjes,125 ml.ketjap manis,60 ml. lichte sojasaus,2 tl.grof gemalen peperkorrels,4-10 kleine scherpe chilipepers naar smaak,500 ml. kippenfond.
Voorbereiding:
Groente en vlees snijden als hierboven.
Oven voorverwarmen op 180 gr.
Bereidingswijze:
De olie in de wok verhitten en de sjalotjes en de knoflook lichtbruin aanbakken.Met een schuimspaan uit de wok nemen en apart zetten.
Het varkensvlees met de gember in de wok doen en 3-4 min.onder gelijkmatig roeren op een middelhoog vuur bruin bakken.Ketjap manis en soja saus eroverheen schenken,de sjalotjes en de konflook weer toevoegen.
Peper en chilipepertjes toevoegen.Een paar min.doorkoken en vervolgens de fond erbij schenken.Aan de kook brengen en in de aardewerken pot scheppen.
De pot net de deksel erop in het midden van de oven zetten en ongeveer 1,5 uur laten staan tot het vlees zacht is.regelmatig omroeren.Warm serveren.
|
|
|